照り焼きチキンのチーズのせ

3月30日（金）のお昼ご飯

今日は、少しこってりの、照り焼きチキンのチーズのせを作りました。
作り方は簡単！　照り焼きチキンを作って、火を止める前にチーズを肉の上にのせて、蓋をして3～4分弱火で焼くです。

チーズは発酵食品でもあり、カルシウムやビタミン、ミネラルが豊富に含まれているので、健康には欠かせない食品です。
ただ、ビタミンCと食物繊維は含まれていないので、チーズを食べるときは、野菜をしっかり食べて、栄養のバランスをとりましょう。

「チーズは脂肪分が多い」と信じている人は多いのではないでしょうか。
スライスチーズ1枚（約20g）に脂肪分は約5g。5枚（約100g）で25g程度です。
１人分の１食にチーズを100gも使うことはよっぽどでない限りないと思いますので、そんなに敬遠するほどのことでもないと思います。
逆に、チーズは少し食べるだけでもけっこうお腹が満たされるので、間食予防には効果的ではないでしょうか。

＜本日のメニュー＞

照り焼きチキンのチーズのせ、シーフードサラダ、豆腐・わかめ・きゅうりの酢の物、豚汁、おかゆ

コンビーフチャーハン

3月29日（木）のお昼ご飯

今日は、コンビーフチャーハンを作ってみました。
コンビーフを少し入れすぎたせいで、少し濃い味になってしまいましたが、まあまあの味でした･･･。
コンビーフは脂分たっぷりなので、そのかわりといっては何ですが、野菜はたくさん摂りました。
お汁物も豚汁で根菜類をたくさん摂りました。

＜本日のメニュー＞

コンビーフチャーハン、グリーンサラダ、豚汁

炊き込みご飯

3月27日（火）のお昼ごはん

今日は、炊き込みご飯を作りました。
炊き込みご飯を作ると、いつもと違う、ちょっと特別なご飯になるような気がします。
おにぎりにすると、「お昼ごはん」というより「お弁当」という感じがしてちょっといいですよね。今日は、おにぎりにしませんでしたが･･･

＜本日のメニュー＞

炊き込みご飯、チヂミ風玉子焼き、豆腐・豚肉・青梗菜の煮込みスープ

茄子焼き

3月26日（月）のお昼ご飯

今日は、茄子を焼いていただきました。
昨日が目玉焼きのせカレーだったので、今日は、さっぱりとした献立にしました（＾＾；）。

■茄子焼きの作り方

①茄子を薄く切り、油をしいて熱したフライパンにナスを入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
②火が通ったら、器に茄子を盛り、おろし生姜を添えて出来上がり！

おろし生姜としょうゆで食べると、ほっぺた落ちること間違いなし！

＜本日のメニュー＞

茄子焼き、煮豆、ウィンナー入りオムレツ、おかゆ、玉ねぎとわかめの味噌汁

チキンカレー

3月23日（金）のお昼ご飯

今日は、昨日作っておいたカレーに、半熟目玉焼きをのせてをいただきました！
ちょっとカロリー高めですが、カレーには野菜たっぷり！さらにサラダもたっぷり！食べたので、バランスはだいたい取れてると思います(＾＾；)。

＜本日のメニュー＞

チキンカレー、半熟目玉焼き、サラダ、白菜の漬物

水炊きスープ

3月22日（木）のお昼ご飯

今日は、昨日作っておいた水炊きをスープにしていただきました。
1日置いておいたせいか、鳥肉のだしと野菜の旨みが濃厚でいい味でした！

水炊きの作り方

①一口大より少し大きめに切った鶏モモ肉を、水、酒（お玉１杯強）、鶏がらだし、生姜を入れた鍋に入れて火にかける。
②沸騰してきたら灰汁をとり、しばらくしたら切った野菜を入れて煮る。
③塩で調味してできあがり！

生姜とお酒で鶏肉の臭みが消えます。
しかも火に長くかけるので、お肉が柔らかくなります。
水炊きにはあまり多くの調味料を入れないので、野菜と肉本来の味が楽しめます。
食材の味を味わう事も、健康につながるんじゃないかな～と思ってます（＾＾）

＜本日のメニュー＞

水炊きスープ、野菜炒め、目玉焼き、おかゆ、白菜の漬物

シーフード豆サラダ

3月20日（火）のお昼ご飯

今日は、シーフード豆サラダを作りました。
いくら冷凍とはいえ、お昼からシーフードを食べられるとはちょっと贅沢な気分（*＾-＾*）！

シーフード豆サラダの作り方

①ブロッコリーを小房に分けて塩茹でする。
②大根・きゅうりはさいの目に切る。
③豆（市販の茹でてあるもの）を軽く水で洗う。
④冷凍のシーフードをお湯または常温で戻し、他の材料と同じ大きさに切る。
⑤④を軽く塩もみし水で塩分を流したら、料理酒を入れた熱湯で軽く茹でる。
⑥水切りした材料を全部ゴロゴロと混ぜ合わせて出来上がり！

塩、粗びきコショウ、旨み調味料、オリーブオイルをかけていただきました。

野菜は茹でると、栄養分が出てしまうこともありますが、旨みも出てきます。
生野菜が苦手な人は、ゆで野菜を食べましょう！

＜本日のメニュー＞

シーフード豆サラダ、プレーンオムレツ、鳥のコンソメ焼き、野菜たっぷりコンソメスープ、ご飯

ハンバーグ定食

3月19日（月）のお昼ご飯

今日はハンバーグ定食です。ハンバーグは温めるだけで食べられるものを使いましたが、手作りの味がしておいしかったです！
ハンバーグは日本人の定番おかずのひとつ。
ハンバーグが嫌いな人には会ったことがありません（ベジタリアン以外で）。
ハンバーグがおかずというだけで、スタッフみんな大喜び！
これで午後のお仕事もがんばれます！

＜本日のメニュー＞

ハンバーグ、半熟目玉焼き、サラダ、おかゆ、豆腐とわけぎのお味噌汁、白菜の漬物

春菊とにんじんのツナ和え

3月16日（金）のお昼ご飯

今日は、全体的にあっさりとしたおかずです。
初めて春菊とにんじんのツナ和えを作りました。
春菊の香りが強いので、和え物にしても大丈夫か心配でしたが、
ゆでると香りも抑えられ、ちょうどいい具合になりました。

■春菊とにんじんのツナ和えの作り方

①春菊を塩茹でし、冷水にさらす。
②いちょう切りにしたにんじんを塩茹でし、冷ます。
③ボールにツナを一缶入れ、しっかり水切りした春菊とにんじんを入れる。
④白コショウ、うまみ調味料、レモン汁をそれぞれ少々加え、和えて出来上がり！

ツナと塩茹でした味だけで結構おいしくなってます。
今回はさっぱりとした味にしたかったので、レモン汁を少し入れました。

＜本日のメニュー＞

春菊とにんじんのツナ和え、プレーンオムレツ、鳥と高野豆腐の煮物、おかゆ、豆腐とわかめのお味噌汁、きゅうりのぬか漬け

鳥の照り焼き、粉ふき芋

3月15日（木）のお昼ご飯

今日は、お昼には出かけてしまう社員がいたため、早めのお昼ご飯です。
ボリュームあるおかずにしました。
お腹が空くと、集中も切れ、打ち合わせに身が入らなくなるので、しっかり食べてもらいました。

＜本日のメニュー＞

鳥の照り焼き、粉ふき芋、ゆで野菜、目玉焼き、わかめと野菜の和え物、ご飯、玉ねぎとわかめのお味噌汁、きゅうりのぬか漬け

豚のしょうが焼き定食

3月14日（水）のお昼ご飯

今日は、豚のしょうが焼き定食です。
疲れたときや、元気がないときは、これに限ります！
これで、午後もお仕事がんばりましょー（＾0＾）/！

＜本日のメニュー＞

豚のしょうが焼き、千切りキャベツ、わかめと大根の酢の物、おかゆ、大根のお味噌汁

穴子天重

3月13日（火）のお昼ご飯

今日は、近所の仕出屋さんのお弁当をいただきました。
お寿司やお刺身を主に扱っている仕出屋さんですが、ものすごくおいしいんです！
揚げ物もおいしく、全体的に上品な味です。

お客様と一緒に事務所で食事をするときは、時々ここの仕出屋さんを利用しています。
味は絶品！器もお客様に出しても全く恥ずかしくない、ちょっといい器です。
しかも割り箸はもちろん、お手拭やしょうゆ、お吸い物（インスタント）、食後のお茶のティーバッグももれなくついてます。茶碗蒸しを頼むとスプーンも（時々）つけてくれます。
2000円クラス以上のお弁当（膳）では、一つ一つのお弁当をきれいな風呂敷で包んで届けてくれるのにはびっくり！サービス満点です。
時間厳守で届けてくれるので、本当に助かってます。

「迅速・丁寧（サービス付き）」は、ビジネス使用では必須条件です。

＜本日のメニュー＞

穴子天重、お吸い物、おしんこう

肉豆腐

3月12日（月）のお昼ご飯

今日は、肉豆腐メインのお昼ご飯です。
その他のおかずは量を少なめにしました。
煮汁の味付けは薄めにしたので、スープとしてもグッドです！

お肉（今回は豚肉）は、煮る前にさっと熱湯にさらしました。
そうすると豚の脂分がとれ、灰汁も多少とれます。
豚ばら肉など脂分の多い肉の場合、調理する前に熱湯にさらすと良いかもしれません。
この一手間が、健康的な体を作ります。

＜本日のメニュー＞

肉豆腐、野菜炒め、オムレツ、おかゆ、きゅうりの塩もみ

豚肉と野菜の中華炒め

3月9日（金）

今日は、中華炒めを作りました。
豚肉・もやし・ピーマン・玉ねぎ・にんじんです。
本当は、生姜とにんにくを入れたほうが、断然おいしいのですが、
急に出かけることになったり、又はお客様が来ることになるかもしれないので、
お昼ごはんに、においの強いものは食べないようにしています。
当たり前ですが、大事なエチケットのひとつです。

＜本日のメニュー＞

豚肉と野菜の中華炒め、ウィンナーオムレツ、サラダ、おかゆ、小松菜と油揚げの味噌汁

鳥と野菜の煮物

3月8日（木）のお昼ご飯

今日は、煮物メインのお昼ご飯です。
鶏肉、ごぼう、ジャガイモ、しいたけ、にんじん、こんにゃくで作りました。
ごぼうやこんにゃくが入っているあたり、体によさそうですよね。
ジャガイモやにんじんは、和洋中と区別なく結構使いますが、
こんにゃくやごぼうは、意識しないとなかなか使わない食材のような気がします。
和食では、結構使われることが多い食材でもあります。特に煮物に（多分）！

普段あまり使わない食材を、意識して使うようにしてみましょう。
体の調子もよくなってくるかもしれませんよ。

＜本日のメニュー＞

鳥と野菜の煮物、ほうれん草の玉子とじ、サラダ、おかゆ、ねぎと豆腐の味噌汁、きゅうりのぬか漬け

なすの味噌炒め

3月7日（水）のお昼ご飯

なすの味噌炒めはよくお昼ご飯に登場します。
ボリュームもあるし、ご飯によくあうおかずです。
っという理由もありますが、私の大好きなおかずのひとつでもあります。
なすを見ると、ついつい味噌炒めを作ってしまいます。
パブロフの犬状態といえるかも…（＾＾；）

なすの90％以上は水分ですが、その他に、ビタミン、カルシウム、鉄分、カリウム、食物繊維を含んでいます。
また、ナスの色素である「アントシアニン」や、灰汁（あく）である「クロロゲン酸」は効酸化成分「ポリフェノール」の一種です。
「ポリフェノール」とは、抗酸化物質のことです。
ほとんどの植物に含まれ、光合成によってできる色素や苦味（灰汁）成分は、「ポリフェノール」の一種です。
「良薬口に苦し」といいますが、まさにそうですねぇ。

＜本日のメニュー＞

なすの味噌炒め、野菜の千切りサラダ、ゆで卵、おかゆ、わかめと豆腐の味噌汁、きゅうりのぬかづけ

鮭のクリームスパゲティ

3月6日（火）のお昼ご飯

今日は、以前も一度食べた鮭のクリームスパゲティです。
ゆで野菜サラダと一緒に食べました。
今日は、少し量の少なめのお昼ご飯です。

＜本日のメニュー＞

鮭のクリームスパゲティ、ゆで野菜サラダ、コーヒー

野菜たっぷり豚丼

3月5日（月）のお昼ご飯

今日は、豚挽肉を使った、野菜たっぷり豚丼を作りました。

野菜たっぷり豚丼の作り方

①フライパンに、鶏がらだし、醤油、ごま油、砂糖（または味醂）を合わせたスープを作り、そこへ豚ひき肉を入れ、煮詰めます。
②水分がなくなった後、少しだけ豚挽き肉を炒ります。
③炊きたてのご飯の上に、キャベツ、ニンジン、きゅうり、大根など、細く切ったお好みの野菜をたっぷりのせ、その上に②の豚挽き肉をのせて出来上がりです！

豚挽き肉には、少ししっかりと味をつけておいたほうが、おいしく食べられます。

野菜もたくさん摂れるし、豚肉でたんぱく質やビタミンB（疲労回復に最適）も一緒に摂れて、しかもお腹満腹になる一品です。
カツ丼や親子丼、牛丼よりも、栄養的にもボリューム的にも満足いくとおもいます。

＜本日のメニュー＞

野菜たっぷり豚丼、ほうれん草と油揚げの味噌汁、おしんこう

鳥肉と野菜のトマトスープ煮

3月2日（金）のお昼ご飯

今日は、トマトを使ったスープ煮込みです。
スープ煮込みは、根菜類を多く使うことが出来るので、栄養的にも良いと思います。
和食の煮物も野菜をいっぱい使いますよね。
特にお煮しめは、大根・れんこん・里芋・こんにゃく・ごぼう…と根菜でいっぱいです。

大根やごぼうなどは、土の中で育った根っこの部分であるため、「根菜」と呼ばれています。
根菜は、土の栄養分をたっぷり含んだ根っこの部分なので、土のミネラルが豊富に含まれ、体の中でたんぱく質をエネルギーに変えるはたらきをしています。
そのため、根菜は体を温める食材だといわれています。

＜本日のメニュー＞

鳥肉と野菜のトマトスープ煮、オムレツ、サラダ、おかゆ

マグロ（ツナ）ハンバーグ

3月1日（木）のお昼ご飯

今日は、レトルトのマグロステーキを食べました。
フライパンで両面を程よく焦げ目がつくまで焼くだけです。なんと簡単！
市販のものなので食品添加物も入っているのですが、たまには…という事でいただきました。
マグロ（ツナ）や山芋、玉ねぎ、大豆など、けっこう野菜も入っています。
しかもカルシウム強化食品（カルシウム成分をいっぱい入れている）という事で、骨にもよさそうです！

最近のレトルト食品は、食品添加物ゼロのものもあれば、ミネラルやビタミンを多く含有しているものがあります。
そういう食品を賢く使う事も大事ですね(＾＾)

＜本日のメニュー＞

マグロ（ツナ）ハンバーグ、生野菜サラダ、プレーンオムレツ、ほうれん草とかき揚げの味噌汁、おかゆ、おしんこう