3色ご飯

2月28日（水）のお昼ご飯

ビーソルでは、ご飯を炊くときはいつもお釜で炊いてます。
炊飯器で炊くよりも、ご飯が甘～く炊き上がりますよ。
このお釜は約40年前に先輩宅で使われていたものです。
事務所で炊事をし始めたときに、先輩宅からお借りしました。
最初は、水の量や時間配分が良く分からず、焦がしたり、おかゆもどきにしてしまったりしましたが、今では慣れたものです（＾＾）。

今日は、3色ご飯です。
前回は失敗でしたが、今回は作り方を間違えずに出来ました！
味付けはちょっと甘すぎたので、100点とはいきませんでしたが・・
今日は、野菜を多く取れるような献立にしました。

＜本日のメニュー＞

3色ご飯、豚汁、野菜炒め、ほうれん草の白和え

かき揚げ丼

2月27日（火）のお昼ごはん

今日は、昨日の夕飯に先輩が作っておいたかき揚げで丼にしました。
野菜たっぷりのかき揚げにし、かつ、サラダもたっぷりにして、少しでも揚げ物とのバランスが取れるようにしました。
はたして、ちゃんとバランスが取れているかどうかは分かりませんが、おいしかったのは確実です(＾Q＾)v！！

＜本日のメニュー＞

かき揚げ丼、生野菜サラダ、豆腐・わかめ・揚げの味噌汁

豚肉の中華風焼肉

2月26日のお昼ご飯

中華風焼肉といっても、中華っぽくはないのですが、豚肉を、酒、ごま油、醤油に漬け込んで焼きました。
すっごくおいしいですよ～（＾＾）v

なんだか疲れたな～というときは、豚肉に限ります！
見た目や色にパンチがありますし、味も最高！
栄養的にみても、疲労回復作用のあるビタミンB12がたっぷり入っています。

月曜日の午前中は電話やさまざまな作業が集中しやすい曜日。
豚肉食べて、午前中の疲れをなかった事にして、午後の仕事もがんばれそうです！

＜本日のメニュー＞

豚肉の中華風焼肉、目玉焼き、きゅうり、トマト、千切りキャベツ、おかゆ、玉ねぎ・わかめ･油揚げの味噌汁

焼き鮭、から揚げ

2月23日（金）のお昼ご飯

今日は、昨日の夕飯用に大量につくったから揚げを事務所で食べました。
あとは、焼き鮭です。事務所内が魚くさくなるのを覚悟で焼きました（フライパンで）。
焼き鮭は、やはり香草焼きが良かったみたいです。その方が魚臭さがなく、おいしく食べられますもんね。

-　鮭の香草焼きの作り方　-

①白ワインを鮭にたっぷりかけ、塩･胡椒・その他ハーブで下味をつける。
②鮭にまんべんなく小麦粉をつけ、バターを入れて熱したフライパンで両面焼く。

お魚に火が通ったか確認するには、爪楊枝を使います。
爪楊枝を身の一番分厚いところに刺し、それをすぐ鼻の下（人中のあたり）につけてみてください。爪楊枝が熱く、または温かく感じられれば、魚に火は通っています。

鳥のから揚げのおいしい下味レシピはこちらを参考に。

＜本日のメニュー＞

焼き鮭、鳥のから揚げ、グリーンサラダ、おかゆ、お麩のお吸い物、きゅうりのぬかづけ

豆腐・豚肉・ほうれん草の中華あんスープ

2月22日（木）のお昼ご飯

今日は、ちょっと栄養バランスが偏ったおかずになってしまいました。

魚・豆腐・豚肉　→　たんぱく質
ほうれん草　　　→　ベータカロチン
おかゆ　　　　　 →　炭水化物

食物繊維やビタミンが少なそうです。

ほうれん草の栄養素を調べたところ、ほうれん草は「総合栄養野菜」と言われ、
ビタミンやミネラル、食物繊維などを豊富に含んでいるようです。
鉄分は牛レバーに匹敵するほどの含有量（100グラム中）、ビタミンA、B群、Cもバランスよく含んでいるようです。

という事は、今日の献立は、栄養が極端に偏っているわけではないような気が…。
豚肉にもビタミンは含まれているし、豆腐は大豆だから総合的に栄養が含まれています。よく考えると、お米もバランスよく栄養が含まれています。

要は、栄養の摂る量が問題ですね。
はい、確かに一食分にしてはたんぱく質摂りすぎです（＾＾；）

＜本日のメニュー＞

白身のソテー、豆腐・豚肉・ほうれん草の中華あんスープ、おかゆ

温玉入り肉豆腐

2月21日（水）のお昼ご飯

今日は、先輩のアイデアで肉豆腐に生卵を入れ、温玉入り肉豆腐にしました。
これがもう、美味いの美味くないのって！・・美味いんです！！
おもわずご飯にかけて食べてしまいました。
温玉入り肉豆腐は、たんぱく質のオンパレードなんですが、全て良質のものなので良しとします。
本当は、長ネギやしらたきなどを入れるとよりおいしく、栄養的にもよさそうです。

＜本日のメニュー＞

温玉入り肉豆腐、鶏肉の塩焼き、ポテトサラダ、おかゆ、豆腐とわかめの味噌汁、きゅうりの塩もみ

味噌ラーメン！

2月20日（火）のお昼ご飯

たまにはラーメンを食べてみました。
きちんとした昼食はもちろん大事です。でも時々はジャンキーな食事も食べたくなります。
まぁひとつのストレス解消でしょうか（＾＾；）

＜本日のメニュー＞

味噌ラーメン

なすの味噌炒め

2月19日（月）のお昼ご飯

今日は、消費期限の迫ったなすがあったので、おなじみのなすの味噌炒め煮をつくりました。
高野豆腐やにんじんなどが少しだけ残っていたので、それらを使って煮物をつくりました。
お昼ごはんのおかずを考えるときは、いつも冷蔵庫と相談（？）しています。
冷蔵庫にある材料を使い、できるだけ材料を使い切る事を前提におかずを考えます。かつ、栄養バランスのよいおかずを考えなければならないので、けっこう頭を使います。
ほぼ毎日これを繰り返しているので、頭も多少は良くなるはずなんですが･･･。

＜本日のメニュー＞

なすの味噌炒め、煮物、大根サラダ、重湯、わかめの味噌汁

シーフードカレーライス

2月15日（木）のお昼ご飯

今日は風邪撃退献立にしようと思っていたのですが、昨日大量に作っておいたシーフードカレーをお昼に食べました。
やはり、昨日食べたときよりも今日の方が7倍おいしいです！
気のせいか今日の方が社長も少し元気そうです。

＜本日のメニュー＞

シーフードカレーライス、煮豆、サラダ、おしんこう

オムライス

2月14日（水）のお昼ご飯

今日はバレンタインデーなので、社長の大好き（多分）なオムライスです。
ベタですが、ケチャップをハートマークにしました（*＾-＾*）
「最近海藻類を食べてないなぁ」とも言ってましたので、海藻サラダにしました。
そしてドレッシングは、社長の大好きなシーザーサラダドレッシング！
今日のオムライスは今までで一番おいしく出来ました！

ですが、社長は風邪で鼻が詰まっているので、味が分からず食べるのもつらいとの事…。

昨日の免疫アップ献立は効いていないようです。まぁ、一日で免疫力が一気に上がるとは思いませんが。
明日は、風邪撃退献立にします。

＜本日のメニュー＞

オムライス、海藻サラダ、具沢山野菜のコンソメスープ

鳥ささ身のフリッター風

2月13日（火）のお昼ご飯

今日は和洋折衷のお昼ご飯。鳥ささ身のフリッター風を作りました。
衣を薄めにし、少し大目の油で焼くようにしました。下味をしっかりつけた（少々つけすぎでしたが）ので、そのまま食べてもおいしいです。
写真右上のおかずは豆腐の洋風あんかけです。
コンソメ味のあんを作って温めたお豆腐にかけました。

風邪がはやっているこの季節、免疫力アップに必要な栄養は主に、たんぱく質、ビタミンＢ・Ｃ、ベータカロチンです。
今日の献立で、栄養素を確認してみると･･･

たんぱく質 ＝ 豆腐、鳥ささ身
ビタミンＢ ＝ 豆腐、鳥ささみ、ブロッコリー
ビタミンＣ ＝ アスパラ、ブロッコリー、カリフラワー
ベータカロチン ＝ ニンジン、アスパラ

と、とても理想的な献立でした！
免疫アップを必要としてる方は、是非参考にしてみてください(＾＾)/

＜本日のメニュー＞

鳥ささ身のフリッター風、豆腐の洋風あんかけ、温野菜サラダ、おかゆ、味噌汁

いなり寿司弁当

2月9日（金）のお昼ご飯

今日は、私が風邪をひいてしまったため、先輩が変わりにいなり寿司弁当を作ってくれました。
料理中に咳をして、風邪ウィルスを食べさせてしまったら大変ですからね。
たとえマスクをしていても、ウィルスはどこにでも飛んでいきますから。

いなり寿司弁当はとてもおいしかったです。

＜本日のメニュー＞

いなり寿司、だし巻き玉子、しゅうまい、サラダ、マカロニサラダ、お麩の味噌汁

鳥の照り焼き

2月8日（木）のお昼ご飯

今日は鳥の照り焼きです。
ビーソルでは、鶏肉はいつも胸肉を使っています。
胸肉の方がもも肉と比べて、脂質が少なくたんぱく質が多く含まれているからです。
胸肉についている皮と脂肪の部分もだいたい取ってから調理します。
この一手間の積み重ねが、将来の体・健康に影響を与えるのだと思っています。

皮を捨てるのはもったいないな～と思ったときは、皮の裏側についている脂肪を包丁の背でこそげとって塩焼きにします。
鶏肉の脂肪には「不飽和脂肪酸」が含まれていて、コレステロール値を下げる作用があるそうです。
コレステロール値が高い人は、鶏肉の脂肪も摂ったほうがよさそうです。
ちなみに、ビーソルの皆はコレステロール値は正常です。

＜本日のメニュー＞

鳥の照り焼き、オムレツ、ひじきの煮物、サラダ、きゅうりの塩もみ、ご飯、わかめと油揚げの味噌汁

なすと豚肉の味噌炒め

2月7日（水）のお昼ご飯

今日はなすと豚肉の味噌炒めを作りました。
前回のを参考に、昆布だしを加えて味付けをしました。
ちょっと薄味でしたが、今までのと比べてまろやかな味付けになったと思います。

＜本日のメニュー＞

なすと豚肉の味噌炒め、プレーンオムレツ、サラダ、おかゆ、味噌汁、お漬物

あんかけ焼きそば

2月6日（火）のお昼ご飯

今日はあんかけや焼きそばです。
そばの炭水化物とバランスをとるため、あんには野菜をたっぷり使いました。
たまにはこういうお昼ごはんも良いですね。

＜本日のメニュー＞

あんかけ焼きそば、目玉焼き、サイコロ野菜スープ

しいたけとアスパラの塩焼き

2月5日（月）のお昼ご飯

今日は肉じゃがと、しいたけ・アスパラ（しいたけの影に隠れてます）の塩焼きです。
アスパラに含まれるアスパラギン酸という栄養素は、新陳代謝を促し、疲労回復・利尿作用があるそうです。
また、ルチン、ビタミンA・B・C・E、アントシアニンが含まれ、動脈硬化予防や活性酸素抑制の作用があるそうです。

アスパラは茹でてサラダに使ったり、ベーコンと一緒に炒めたりした料理が多いのですが、個人的には、シンプルに塩をかけて焼いただけのほうがおいしいです。
皆さんはいかがでしょうか。

＜本日のメニュー＞

肉じゃが、しいたけとアスパラの塩焼き、目玉焼き、おかゆ、玉ねぎの味噌汁、おしんこう

鳥のピカタ、豆腐の野菜あんかけ

2月2日（金）のお昼ご飯

今日は、ボリュームのある鳥のピカタです。
鳥のピカタの作り方は簡単！

①鶏肉に塩･胡椒でしっかりと下味をつける。
②①に小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせる。
③多めの油を熱したフライパンに②を入れ、両面焼いて出来上がり！

下味をしっかりつける事がおいしく食べるポイントです。
しかし、鳥と玉子で、たんぱく質onたんぱく質なので、その他のおかずで野菜を多く使いました。
あ、豆腐もたんぱく質でしたね。良質のたんぱく質摂りすぎですね（＾＾；）

＜本日のメニュー＞

鳥のピカタ、豆腐の野菜あんかけ、大根の梅肉あえ、おかゆ、アサリの味噌汁

酢豚

2月1日（木）のお昼ご飯

今日は久しぶりの酢豚です。ボリュームもあり、野菜もいっぱい摂れます。
酢豚は普通、揚げたサイコロ大の豚肉を野菜と炒め合せますが、ビーソルでは豚スライスに下味と小麦粉をつけて炒め合せています。
そうする事で時間と油の量を節約でき、かつ、油分の摂りすぎも防げて一石三鳥です。

＜本日のメニュー＞

酢豚、にらチヂミ風玉子焼き、ニンジンともやしのナムル、雑炊、ねぎの中華スープ