鳥と野菜の雑炊

1月31日（水）のお昼ご飯

お昼ごはんにおかゆを食べる事が多いのですが、今日は雑炊にしてみました。

■雑炊の作り方

①だし汁（適量）、酒・みりん（少々）を鍋に入れて沸騰させ、雑炊の具を入れて煮る。
　※雑炊の具は、基本的になんでもOKです。
②炊いてあるご飯を水で軽く洗い、鍋の中に入れて温まる程度に煮る。
③醤油（少々）または味噌で味をととのえ、お好みで溶き玉子をまわし入れて出来上がり！

③を器に盛り、お好みであさつき、きざみのり、三つ葉などを添えてください。

「なんだか胃が疲れてるな～、最近食べ過ぎてるな～」と感じたときは、雑炊をどうぞ。

＜本日のメニュー＞

鳥と野菜の雑炊、プレーンオムレツのトマトソースがけ、ハンバーグ、サラダ、高野豆腐の煮物

チキンライスとオムレツ

1月30日（火）のお昼ご飯

今日はチキンライスとオムレツです。
これだけでかなりのボリューム。なのでサラダとトマトスープで野菜を多めに摂りました。
洋食は、なんとな～く、栄養が偏ってカロリー・ボリューム摂りすぎのイメージがあります。
下の写真を見ても、やっぱり野菜類が足りないような･･･。
今日は、「味付けがしょっぱーい」と注意されてしまいました。
田舎育ちで、しょっぱい味付けになれてしまっているので、なかなか「いい塩梅」がだせません。
味は塩分控えめを心がけます、はい（＾＾；）。

＜本日のメニュー＞

チキンライス、オムレツ、グリーンサラダ、トマトスープ

焼きしいたけ

1月29日（月）のお昼ご飯

今日は焼きしいたけをいただきました。
フライパンを中火から弱火で油をひかず、しいたけのかさを下にして塩を軽くまぶして焼くだけ。焼くのはかさの方だけです。
ひっくり返してしまうと、かさの裏側にたまった、しいたけのおいしいおつゆがこぼれてしまうので、かさの方だけを焼きます。
本当においしいですよ～。
しいたけには、ビタミンが豊富に含まれています。

＜本日のメニュー＞

肉じゃが、焼きしいたけ、出し巻き玉子、ご飯、小松菜とあげの味噌汁、おしんこう

カツ丼！

1月25日（木）のお昼ご飯

昨日、某番組でおいし～いカツ丼の作り方を紹介していたので、早速先輩が試してみました。
ちょっと写真の見た目は悪いですが、玉子がちょうどいい半熟具合で、豚カツとうまくなじんで絶品！
日本人は、カツ丼のような玉子と甘めのだし醤油味は大好きですね～。
もちろんビーソルスタッフ全員の大好物です。
ちょっとカロリーオーバーかもしれないので、その他のおかずはシンプルにしました。

＜本日のメニュー＞

カツ丼、温野菜サラダ、ほうれん草とあげの味噌汁

鳥手羽と玉ねぎのコンソメ煮

1月23日（火）のお昼ご飯

きょうは、先輩が作った鳥肉と玉ねぎのコンソメ煮です。
鳥肉・玉ねぎを鍋で炒め、その後コンソメスープ、昆布だし、みりん、酒を入れて煮ます。
昆布だしを使うと、けっこうおいしくなります。
味噌汁、鍋物、煮物、スープなどなど、どんな料理に入れてもおいしくなります。
昆布の旨み成分はグルタミン酸。そして某食品メーカーの旨み調味料の主成分もグルタミン酸。
おいしくなるはずです。

＜本日のメニュー＞

鳥手羽と玉ねぎのコンソメ煮、ほうれん草の玉子とじ、ひじきの煮物、ご飯、豆腐とわかめの味噌汁、おしんこう

ビビンバ丼

1月19日（金）のお昼ご飯

今日はビビンバ丼！
ご飯の上にモヤシとニンジンのナムル、千切りレタス、カクテキ、甘辛く炒めたひき肉、半熟ゆで玉子、キムチ、白ゴマをのせていただきました。
個人的にこういうこってりしたご飯は大好きです！
体のことを考えて野菜はたっぷり多めにしました。
食べ終えてしばらくは、事務所内がおいしい匂いでいっぱいでした・・

＜本日のメニュー＞

ビビンバ丼、豚汁

サンドウィッチ

1月18日（木）のお昼ご飯

今日は、午前･午後と忙しいので、素早く食べられるサンドウィッチです。
サンドする具のツナマヨは、ツナとマヨネーズを混ぜるだけ。お好みで塩・白胡椒を。
玉子マヨは、ゆで玉子をつぶしてマヨネーズと混ぜるだけ。こちらもお好みで塩・白胡椒。あとは、ハムやらチーズ、レタス、千切りキャベツなど、お好きなものをサンドするだけ。
サンドウィッチを手作りし始めた当初は、具を作るのも、サンドするのも時間がかかり、
皆さんをお待たせしてました（＾-＾；）・・
今では、慣れたものです。

＜本日のメニュー＞

サンドウィッチ、シチュー

中華野菜あんかけ

1月17日（水）のお昼ご飯

今日は、中華野菜あんかけです。
おかずがこれだけは、やはりさみしく、怒られてしまいました・・
反省してます（-_-；）

＜本日のメニュー＞

中華野菜あんかけ、ゆで玉子、おかゆ、中華スープ

豆腐の野菜あんかけ

1月16日（火）のお昼ご飯

今日は、先輩手作りの豆腐の野菜あんかけです。
豆腐を塩湯でして器に盛り、野菜のあんをかけています。
お豆腐を塩茹ですると、豆腐が崩れにくくなります。
麻婆豆腐を作るときなどは、この一手間で見栄えが変わります！
一度お試しを。

＜本日のメニュー＞

豆腐の野菜あんかけ、鳥もも肉のソテー、サラダ、炊き込みご飯、わかめの味噌汁

カレーライス とろとろ玉子つき

1月15日（月）のお昼ご飯

今日は日本人の大好きなカレーライス！
とろとろ玉子をのせると更においしさアップ！
野菜もしっかり摂ります！

＜本日のメニュー＞

カレーライス、半熟ゆで玉子、わかめサラダ、コーヒー

煮物いろいろ

1月12日（金）のお昼ご飯

今日は、煮物いろいろご飯です。
最近ようやく煮物の味付けがおいしくできるようになりました。
社長も、「旨いな～･･･あ、口が滑った！」なんてつぶやいてくれるようになりました。
料理をし始めて5年。ようやく煮物がおいしく作れるようになりました。
まだまだ先は長い･･･。

＜本日のメニュー＞

肉豆腐、ひじきの煮物、若竹煮、ほうれん草と卵の炒め物、ご飯、カブの味噌汁、おしんこう

シチュー

1月11日（木）のお昼ご飯

今日は久しぶりのシチューです！
シチューは根菜類・お肉で、たんぱく質も各種ビタミンなどの栄養もいっぺんに摂れます。
カレーもそうですが、シチューを作るときは、鍋の中で具をしっかりと炒め合わせます。
具の嵩（かさ）が半分になるぐらい炒めてから、水を入れて煮ます。
そうすると野菜の旨みもしっかり出て、おいしく出来上がりますよ～。

＜本日のメニュー＞

シチュー、ゆで野菜サラダ、おかゆ

牛しゃぶ

1月10日（水）のお昼ご飯

今日は事務所でのお昼ごはん初めての牛しゃぶです！
先日ある方から頂いたおいしいポン酢でいただきました。
牛肉は甘みがあって、豚肉とはまた違う味わい。
頂いたポン酢は、ゆず・かぼすの味がきいていて、とてもおいしかったです！
ご馳走様でした（＾Q＾）

＜本日のメニュー＞

牛しゃぶ、ゆで野菜、キャベツの千切り、目玉焼き、おかゆ、わかめの味噌汁

鳥ささ身の蒸し焼き

1月9日（火）のお昼ご飯

新年明けましておめでとうございます。
本年も宜しくお願いいたします。
今年も健康的でおいしいお昼ごはんを作っていきます！

…のはずが、今日は少し野菜類が少なめです。
ですが、カロリーと油分は低めにしたので、皆さんご勘弁を…。

鳥ささ身の蒸し焼きは、コンソメと少量のマヨネーズで味付けしました。
①鳥ささ身を観音開きにして、お酒とコンソメで下味をつける
②玉ねぎ・人参･パセリをみじん切りにし、そこへコンソメ・マヨネーズ・とき卵を入れてまぜる
③ささ身の上に②をのせ、オリーブオイル少量を熱したフライパンで蒸し焼きにする。
④大体火が通ったら、最後強火で水分を飛ばす。

以外にボリュームがあるおかずになります。

＜本日のメニュー＞

鳥ささ身の蒸し焼き、プレーンオムレツ、リゾット風おかゆ、レタスとトマト、スープ